Curso de
Buenas Prácticas de Manufactura de Alimentos a distancia

• Módulo 1

Alimentos. Definición. Los nutrientes. La alimentación. La nutrición. Hidratos de carbono. Lípidos. Proteínas. Minerales. Vitaminas. Rueda de los alimentos.

• Módulo 2

Cadena alimentaria. Riesgo de una cadena alimentaria. Riesgos de contaminación en las diferentes etapas de la cadena alimentaria: en la producción, en el transporte, en el almacenamiento, en el procesamiento, en la comercialización, en la conservación y en el consumo.

• Módulo 3

Alteración de los Alimentos. Tipo de alteración. Principales causas de alteración de los alimentos. Causas físicas. Causas químicas. Causas biológicas.

• Módulo 4

Contaminación de los alimentos. Fuentes de contaminación. Contaminación física. Contaminación biológica. Contaminación química. Contaminación cruzada. Contaminación por bacterias. Factores que intervienen en la contaminación.

• Módulo 5

Salud y enfermedad. Salud: definición. Enfermedad: definición. Tipos de enfermedades. Infección e intoxicación.

• Módulo 6

Enfermedades Transmitidas por los Alimentos. Definición. Clasificación de las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos. Errores más comunes en la preparación de alimentos. Fuentes de contaminación microbianas. Las bacterias como causantes de enfermedades. Enfermedades más comunes transmitidas por los alimentos.

• Módulo 7

Microorganismos productores de enfermedad. Clases de microorganismos. Microorganismos más frecuentes. Enfermedad, síntomas y fuentes.

• Módulo 8

La higiene alimentaria. Definición. Cuáles son los costes de una práctica higiénica deficiente. Los beneficios de una buena práctica higiénica.

• Módulo 9

Sistemas de gestión de la calidad. Definición. Buenas prácticas de manufacturas. Materias primas. Establecimientos: estructura e higiene. Personal. Higiene en la elaboración. Almacenamiento y transporte de materias primas y producto final. Control de procesos en la producción. Documentación. Guía para la aplicación de las buenas prácticas de manufactura.

• Módulo 10

El Manipulador como responsable de la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Condiciones del personal que manipula los alimentos. Requisitos para visitantes. Hábitos deseables. Hábitos indeseables.

• Módulo 11

Limpieza y desinfección. La limpieza. Personal encargado de la limpieza y desinfección. Precauciones importantes en las operaciones de limpieza. Métodos de limpieza. Detergentes. Agentes abrasivos. Frecuencia de la limpieza. Técnicas de desinfección. Clasificación de desinfectantes.  

• Módulo 12

Conservación de los alimentos. Cómo se empieza a conservar los alimentos. Prácticas utilizadas en la conservación de los alimentos. Tratamientos relacionados con la temperatura. Tratamientos relacionados con las radiaciones. Métodos químicos. Las conservas.

• Módulo 13

Procesos de producción. Conservas vegetales. Tipos de conservas. Posibles problemas, causas y soluciones.

• Módulo 14

Código Alimentario Argentino. Codex alimentarius. La libreta sanitaria nacional única. Registros y documentación.

Conocer las normas de higiene personal que requiere un manipulador de alimentos. Conocer las causas de las intoxicaciones alimentarias. Saber cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias. Saber utilizar las cámaras de refrigeración y congelación para evitar la contaminación cruzada y conservar los alimentos de forma segura. Fomentar actitudes correctas en la higiene de los alimentos. Saber realizar las operaciones de limpieza de forma e higiénica.

El sistema de enseñanza a distancia ofrece múltiples beneficios a la hora de estudiar. El curso está diseñado a partir de prácticos recursos tecnológicos y pedagógicos que permiten fomentar la interacción tanto entre los participantes del curso, como entre los alumnos y tutores. Además, el uso de diversas herramientas digitales facilita la comprensión de los contenidos teóricos y prácticos del curso.  

Nuestro modelo educativo basado en la educación a distancia, le permite al alumno acceder a una formación profesional simplemente a través de una computadora con acceso a Internet. De este modo, al igualar las oportunidades de acceso a la educación, intentamos democratizar la formación académica y enriquecer el perfil laboral de los alumnos.

Los cursos online, a través de su modelo educativo y sus diversas herramientas, permiten estimular la participación de los alumnos en un Campus Virtual donde no existen barreras geográficas. Es así como el proceso formativo se transfiere de manera uniforme y el conocimiento se propaga a todas partes del mundo.

Para realizar el curso, el interesado debe contar con los siguiente requisitos:
- Edad: Ser mayor de 16 años
- Estudios: Haber finalizado el Ciclo Básico de Educación Secundaria.
- Tecnología: Contar con un dispositivo con conexión a Internet que sea superior a 1 MB de velocidad.

Diferencias en Servicios Ofrecidos:
• Contenidos audiovisuales, con juegos y actividades interactivas.
• Revista Digital Educativa
• Newsletters para cada área de enseñanza
• Índice de Satisfacción de más del 98%.
• Índice de Alumnos que consideran el material educativo bueno y/o  muy bueno del  92%
• Carga horaria de 15 a  240 hs en Cursos en múltiples Áreas de Enseñanza
• Más de 200 Cursos Online.
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