te permitirá aprender respecto a temas como la cadena alimentaria, la contaminación de alimentos, las enfermedades y sobre la higiene y desinfección. Con el curso de Buenas Prácticas de Manufactura de Alimento a distancia vas a poder formarte profesionalmente en manufactura y conservación de alimentos, ¡sin moverte de tu casa!. Nuestras tutoras te están esperando para asesorarte a lo largo del cursado, vas a poder ingresar a nuestro campus virtual los días y horarios que desees, sin gastos de traslados!
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Este curso incluye:
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Estudiantes de gastronomía y nutrición: que buscan adquirir conocimientos prácticos en higiene, seguridad y calidad alimentaria. Profesionales independientes: que desean ofrecer servicios en restaurantes, industrias alimenticias o catering con certificación oficial. Adultos en reconversión: que buscan capacitarse en un área con alta demanda laboral y rápida inserción. Emprendedores gastronómicos: que necesitan aplicar normas de higiene y calidad en sus propios negocios. Docentes y capacitadores: que quieren integrar contenidos de BPM y seguridad alimentaria en sus programas académicos. Estudiantes de carreras afines: hotelería, turismo, administración gastronómica, interesados en formación complementaria.
Alimentos. Definición. Los nutrientes. La alimentación. La nutrición. Hidratos de carbono. Lípidos. Proteínas. Minerales. Vitaminas. Rueda de los alimentos.
Cadena alimentaria. Riesgo de una cadena alimentaria. Riesgos de contaminación en las diferentes etapas de la cadena alimentaria: en la producción, en el transporte, en el almacenamiento, en el procesamiento, en la comercialización, en la conservación y en el consumo.
Alteración de los Alimentos. Tipo de alteración. Principales causas de alteración de los alimentos. Causas físicas. Causas químicas. Causas biológicas.
Contaminación de los alimentos. Fuentes de contaminación. Contaminación física. Contaminación biológica. Contaminación química. Contaminación cruzada. Contaminación por bacterias. Factores que intervienen en la contaminación.
Salud y enfermedad. Salud: definición. Enfermedad: definición. Tipos de enfermedades. Infección e intoxicación.
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos. Definición. Clasificación de las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos. Errores más comunes en la preparación de alimentos. Fuentes de contaminación microbianas. Las bacterias como causantes de enfermedades. Enfermedades más comunes transmitidas por los alimentos.
Microorganismos productores de enfermedad. Clases de microorganismos. Microorganismos más frecuentes. Enfermedad, síntomas y fuentes.
La higiene alimentaria. Definición. Cuáles son los costes de una práctica higiénica deficiente. Los beneficios de una buena práctica higiénica.
Sistemas de gestión de la calidad. Definición. Buenas prácticas de manufacturas. Materias primas. Establecimientos: estructura e higiene. Personal. Higiene en la elaboración. Almacenamiento y transporte de materias primas y producto final. Control de procesos en la producción. Documentación. Guía para la aplicación de las buenas prácticas de manufactura.
El Manipulador como responsable de la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Condiciones del personal que manipula los alimentos. Requisitos para visitantes. Hábitos deseables. Hábitos indeseables.
Limpieza y desinfección. La limpieza. Personal encargado de la limpieza y desinfección. Precauciones importantes en las operaciones de limpieza. Métodos de limpieza. Detergentes. Agentes abrasivos. Frecuencia de la limpieza. Técnicas de desinfección. Clasificación de desinfectantes.
Conservación de los alimentos. Cómo se empieza a conservar los alimentos. Prácticas utilizadas en la conservación de los alimentos. Tratamientos relacionados con la temperatura. Tratamientos relacionados con las radiaciones. Métodos químicos. Las conservas.
Procesos de producción. Conservas vegetales. Tipos de conservas. Posibles problemas, causas y soluciones.
Código Alimentario Argentino. Codex alimentarius. La libreta sanitaria nacional única. Registros y documentación.
Tutor IA — Buenas Prácticas de Manufactura de Alimentos
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¿Cuál es la diferencia entre una vía IM e IV?
La vía intramuscular (IM) introduce el medicamento en el tejido muscular, con absorción más lenta y sostenida. La intravenosa (IV) lo introduce directamente en el torrente sanguíneo, con efecto inmediato. En enfermería usamos IM para antibióticos y vacunas, e IV en emergencias o cuando se requiere efecto rápido.
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