La seguridad alimentaria es fundamental para garantizar la calidad de los productos y proteger la salud de los consumidores. Este curso te permitirá conocer las principales normas, procedimientos y buenas prácticas vinculadas a la manipulación, conservación y control de alimentos. A lo largo de la formación aprenderás sobre contaminación alimentaria, enfermedades transmitidas por alimentos, rotulado y legislación alimentaria. Además, incorporarás conocimientos sobre inspección, control sanitario y responsabilidad profesional dentro de la cadena alimentaria.
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Estudiantes de gastronomía y nutrición: que buscan adquirir conocimientos prácticos en higiene y seguridad alimentaria. Profesionales independientes: que desean ofrecer servicios en restaurantes, comedores o catering con certificación oficial. Adultos en reconversión: que buscan capacitarse en un área con alta demanda laboral y rápida inserción. Emprendedores gastronómicos: que necesitan aplicar buenas prácticas de higiene en sus propios negocios. Docentes y capacitadores: que quieren integrar contenidos de seguridad alimentaria en sus programas académicos. Estudiantes de carreras afines: hotelería, turismo, administración gastronómica, interesados en formación complementaria.
Introducción a la Bromatología y Bioquímica de los Alimentos Generalidades. Composición de los alimentos. Clasificación de los alimentos y Aptitud de los alimentos. Aditivos y coadyuvantes alimentarios.
Microbiología y Toxicología de los Alimentos Generalidades. Clasificación de microrganismos. Parámetros de crecimiento y desarrollo. Clasificación de los tóxicos alimentarios.
Contaminación de Alimentos y Alimentos Vulnerables Nociones de contaminación alimentaria. Factores que favorecen la contaminación de alimentos. Contaminación cruzada. Consecuencias de la contaminación de los alimentos. Definición de alimentos vulnerables. Señal de la calidad en los alimentos. Clasificación de los alimentos por categoría de riesgo. Poblaciones de riesgo.
Epidemiologia de la Enfermedades Transmitidas por los Alimentos Generalidades. Clasificación de las ETAs. Problemática y consecuencia de las ETAs. Principales agentes y prevención.
Conservacion y Rotulado de Alimentos Procedimientos para la conservación de alimentos. Envasado y rotulación.
Introducción a la Seguridad Alimentaria: Generalidades. Aseguramiento de la calidad. Seguridad alimentaria. Buenas practicas de manufactura (BPM). Procesos operativos estandarizados de saneamiento (POES). Sistemas de análisis de peligros y control de puntos críticos (HACCP).
Regulación y control de alimentos Introducción al derecho y legislación alimentaria. Regulación y control de alimentos: Organismos y normativas internacionales. Laboratorio de alimentos.
Rol del Inspector Bromatológico: Funciones. Atributos personales y profesionales. Deberes y derechos.
Organización de un Servicio Oficial de Inspección de Alimentos Procedimientos de inspectoría. Controles. Resultados de inspecciones. Situaciones que surgen de la inspección. Sanciones. Sumario Administrativo.
Responsabilidad del Funcionario Publico Responsabilidad del funcionario publico. Ética profesional. Deontología
Tutor IA — Manipulación de Alimentos
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¿Cuál es la diferencia entre una vía IM e IV?
La vía intramuscular (IM) introduce el medicamento en el tejido muscular, con absorción más lenta y sostenida. La intravenosa (IV) lo introduce directamente en el torrente sanguíneo, con efecto inmediato. En enfermería usamos IM para antibióticos y vacunas, e IV en emergencias o cuando se requiere efecto rápido.
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