Formate para brindar una atención de excelencia en restaurantes, hoteles, eventos y servicios gastronómicos. Aprendé sobre servicio de mesa, protocolo, atención al cliente, organización de espacios gastronómicos y manejo adecuado de vajilla, cristalería y bebidas para desenvolverte con seguridad en distintos ámbitos laborales. Desarrollá habilidades clave para destacarte en una actividad donde la calidad del servicio marca la diferencia. Da el primer paso hacia nuevas oportunidades laborales y adquirí las herramientas necesarias para desempeñarte de manera profesional en el sector gastronómico.
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Este curso incluye:
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Estudiantes de gastronomía: que buscan aprender fundamentos del servicio de mesa y atención al cliente. Profesionales independientes: que desean desempeñarse en restaurantes, bares, hoteles o eventos. Adultos en reconversión: que buscan capacitarse en un oficio con salida laboral inmediata y estable. Emprendedores gastronómicos: que necesitan aplicar técnicas de servicio y protocolo en proyectos propios. Docentes y capacitadores: que quieren integrar contenidos de servicio gastronómico en programas académicos o talleres prácticos. Estudiantes de carreras afines: hotelería, turismo, organización de eventos, interesados en formación complementaria.
Historia y desarrollo de la Gastronomía. Introducción a la historia de la gastronomía. Evolución de la cocina. Cambios en la oferta gastronómica. Mozo y camarera profesional: definición y aspectos históricos. El perfil del Mozo y Camarera Profesional.
Reglamentaciones existentes acerca del servicio, funciones y obligaciones del profesional de la Gastronomía. Certificado de profesionalidad. Unidades de competencias y criterios de ejecución.
El equipamiento gastronómico que hacen a un buen servicio de mesa y a la mecánica y calidad del mismo. Medios utilizados por el mozo y camarero. Servicio a las mesas. Servicio de pan y mantequilla. Tipos de carros de servicio. El diseño de la cocina. Selección del equipo y distribución. Cómo poner la mesa.
Armado de cristalería y vajilla según distintos eventos. El menú. La servilleta. Mise-en-place del restaurante. Repaso de material. Reposición de materiales y géneros. Organización. Transporte a mano de cristalería limpia. Transporte de la cristalería limpia en bandejas. Transporte de vajilla limpia. Transporte de cubiertos limpios. El vino. Servicio. Introducción a la enología.
Prevención de riesgos higiénicos sanitarios de la actividad laboral para generar un trabajo adecuado. Riesgos laborales. Derechos y obligaciones. Recomendaciones al utilizar máquinas o equipos de trabajo. Factores de riesgo y medidas preventivas. Los riesgos psicosociales.
Atención al Cliente. La relación del mozo con el cliente. Velocidad en la atención. Trato personalizado. La satisfacción del cliente. Servir vino.
Principales normas de Protocolo, Etiqueta y Ceremonial de mesa. Formas de las mesas. Buenas maneras. Orden de servicio. Eventos gastronómicos. Protocolo y ceremonial: cubertería y copas.
Características que hacen a los diferentes espacios laborales y su organización. Organigrama y tipos de Restaurantes. Organigrama de Eventos y Técnicas culinarias de Salón. Organigrama de Hoteles.
Tutor IA — Mozo y Camarera Profesional
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¿Cuál es la diferencia entre una vía IM e IV?
La vía intramuscular (IM) introduce el medicamento en el tejido muscular, con absorción más lenta y sostenida. La intravenosa (IV) lo introduce directamente en el torrente sanguíneo, con efecto inmediato. En enfermería usamos IM para antibióticos y vacunas, e IV en emergencias o cuando se requiere efecto rápido.
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