Curso de
Gerenciamiento Gastronómico a distancia

Antes 4 cuotas de $2222 4 cuotas de $1333 - 40%
  • Duración: 4 meses
  • Inicio: 14/06/2018

  • Compartí este curso:

  • Comparti en Facebook
  • Compartí en twitter
  • Compartí en Whatsapp
  • Compartí este curso:


  • Compartí en Facebook
  • Compartí en Twitter
  • Compartí en Whatsapp

Recibí info sobre cursos a distancia

Recibí más info del curso en tu email:

El curso de Gerenciamiento Gastronómico te ofrece una completa capacitación para desempeñarte con éxito en la industria gastronómica.

A lo largo del curso podrás aprender diversos temas como el menú y las materias primas, el servicio de alimentos y bebidas, la producción gastronómica, el diseño, equipamiento y ambientación del salón ¡y mucho más! Además, la modalidad a distancia te permite estudiar desde la comodidad de tu hogar y organizando tus propios tiempos de estudio.

El objetivo principal del curso es brindarte una formación integral para afrontar las exigencias propias de la industria gastronómica y del mercado actual. Por eso, no lo pienses más, ¡estás a un paso de convertirte en un verdadero profesional del gerenciamiento gastronómico!


 

Temario Curso de Gerenciamiento Gastronómico

Introducción. Breve historia y evolución de la GASTRONOMÍA. Evolución de la cocina. La oferta gastronómica. Qué es Gourmet. Evolución del concepto Gourmet.

• Módulo 1

Administración Gastronómica. Calidad. Estándares de servicio. Procedimientos. Trabajar con estándares. Materiales y recursos de trabajo. Calidad de servicio. Profesionales de la gastronomía. Gestión de calidad. La seguridad alimentaria. Enfermedades transmitidas por los alimentos. Los peligros de los alimentos. La contaminación cruzada.

• Módulo 2

El menú y las materias primas. Menú y receta. Flujo de los alimentos. Operaciones y procesos en el negocio de las comidas elaboradas. Proveedores. Recepción de mercadería. Almacenamiento. Buenas prácticas para el almacenamiento. Preparación. Mise en place.

• Módulo 3

Elaboración del menú y el servicio de alimentos. Elaboración y cocción. Temperaturas finales de cocción. Servicio y Autoservicio. Mantenimiento y exhibición. Buenas prácticas. Etiquetado nutricional. Principios generales del rotulado.

• Módulo 4

Producción gastronómica. Tipos de actos gastronómicos. Menú base. Control de costos en la producción de platos del menú. Sistemas de control. Producción gastronómica: características de un líder moderno. Equipo de planificación. El diseño de la cocina.

• Módulo 5

Gestión de alimentos y bebidas. Importancia del empaque. Recomendaciones. Cómo seleccionar el empaque adecuado.

• Módulo 6

Recursos humanos y legislación. Desafíos de los recursos humanos. La cultura de una organización. Tipos de organizaciones. La conducta humana en las organizaciones. Percepción, actitudes y aprendizaje. El grupo en las organizaciones. Liderazgo y motivación. Higiene, seguridad y calidad de vida

• Módulo 7

Diseño y equipamiento. Área de Trabajo. Uso de maquinarias, equipos y utensilios básicos de cocina. División de áreas. Organigrama y áreas funcionales de la cocina. Concepto de cocina y características. Diseño de Cocina. Planificación. Elección del equipamiento.

• Módulo 8

Diseño y ambientación del salón. Equipamiento de salón. Mobiliario. Aparatos y accesorios. Mantelería. Cubiertos. Cristalería y vajilla. Circulación. Decoración. Elección del color. Iluminación Artificial.

• Módulo 9

Servicio de alimentos y bebidas. Gerente de alimentos y bebidas. Funciones. El Personal del restaurante. Maitre principal/jefe de salón. Personal de cocina. Banquetes. Factores de éxito a partir de la oferta gastronómica. Los 38 "Nunca" de Hyatt. Seguridad gastronómica.

• Módulo 10

Atención al cliente. Comunicación con nuestros clientes. Diferentes tipos de clientes. Calidad del Servicio. Fidelización del cliente. Importancia de la comunicación.


 

Objetivos Curso de Gerenciamiento Gastronómico

El Plan de Estudios está orientado a formar profesionales que puedan desempeñarse en los ámbitos de la empresa gastronómica comercial y social:
-Asesorar en el diseño y organización de un negocio gastronómico.
-Asistir en los lineamientos gerenciales establecidos por las empresas.
-Operar en los Departamentos de Compra, Almacenamiento, Producción y Servicio de Alimentos y Bebidas.
-Administrar los procesos de Gestión internos y externos en el quehacer de la empresa.
-Promover la Industria de la Hospitalidad.
-Desempeñarse en el Área Cocina ya sea asistiendo al cheff en la macroempresa o estando al frente de la misma en la microempresa.
-Preservar las normas de bioseguridad higiénico-sanitarias.
-Desarrollar una visión integral humanística que le facilitará la relación entre el mundo de la empresa y la sociedad.
Todo esto apunta a brindar una formación integral que  conjugue profesionales creativos con una sólida formación académica y responde a las necesidades de profesionalizar cada vez más esta pujante industria donde la Gastronomía es una de las nuevas profesiones que abren alentadoras perspectivas.

 


 

Metodología Curso de Gerenciamiento Gastronómico

El sistema de enseñanza a distancia ofrece múltiples beneficios a la hora de estudiar. El curso está diseñado a partir de prácticos recursos tecnológicos y pedagógicos que permiten fomentar la interacción tanto entre los participantes del curso, como entre los alumnos y tutores. Además, el uso de diversas herramientas digitales facilita la comprensión de los contenidos teóricos y prácticos del curso.  

Nuestro modelo educativo basado en la educación a distancia, le permite al alumno acceder a una formación profesional simplemente a través de una computadora con acceso a Internet. De este modo, al igualar las oportunidades de acceso a la educación, intentamos democratizar la formación académica y enriquecer el perfil laboral de los alumnos.

Los cursos online, a través de su modelo educativo y sus diversas herramientas, permiten estimular la participación de los alumnos en un Campus Virtual donde no existen barreras geográficas. Es así como el proceso formativo se transfiere de manera uniforme y el conocimiento se propaga a todas partes del mundo.


 

Requisitos Curso de Gerenciamiento Gastronómico

Para realizar el curso, el interesado debe contar con los siguiente requisitos:
- Edad: Ser mayor de 16 años.
- Estudios: Haber finalizado el Ciclo Básico de Educación Secundaria.
- Tecnología: Contar con un dispositivo con conexión a Internet que sea superior a 1 MB de velocidad.


 

Diferencias Curso de Gerenciamiento Gastronómico

Diferencias en Servicios Ofrecidos:
• Contenidos audiovisuales, con juegos y actividades interactivas.
• Revista Digital Educativa
• Newsletters para cada área de enseñanza
 Índice de Satisfacción de más del 98%.
• Índice de Alumnos que consideran el material educativo bueno y/o  muy bueno del  92%
• Carga horaria de 15 a  240 hs en Cursos en múltiples Áreas de Enseñanza
 Más de 200 Cursos Online.
• Atención Online 7 días de la semana.
 Miles de Alumnos en toda Latinoamérica con presencia en 4 países Argentina, Chile, México y Perú.
• Certificado digital con criptografía de 256 bits en las transacciones de pago.

Antes 4 cuotas de $2222 4 cuotas de $1333 - 40%
  • Duración: 4 meses
  • Inicio: 14/06/2018
  • Inscripciones Extendidas hasta el 21/06/2018
Mecadopago | Cursos a distancia en cuotas
REGICE | FUDE | Estudiar a distancia
SEPYME | FUDE | Estudiar a distancia
 
 
¡Conocé todas nuestras PROMOS y participá de espectaculares SORTEOS!
FUDE en Facebook
Ir para arriba